La municipalité paloise a lancé en septembre 2010 sa "Ferme du Goût". Le montant initial attribué à ce projet était de 600.000 euros pour créer un lieu qui de par "sa structure et sa vocation est propice à un travail mené « de la graine au déchet » et à la sensibilisation autour du thème du « cycle de vie ». Un lieu qui se situe résolument au cœur d’un réseau d’acteurs, d’institutions et d’organismes variés, afin de proposer une vision intégrée des enjeux sociaux, économiques et environnementaux." Un lieu où "Les ateliers poursuivent un objectif essentiel de mixité des publics accueillis, qui se décline principalement sous trois formes : sociale, culturelle et générationnelle.*"
 
Nous voilà bien partis. Vous êtes perplexe. La suite, avec le préambule de la charte éthique permet d’y voir plus clair : "La Ferme du Goût est une structure développée par la Mairie de Pau visant à favoriser la rencontre et l’échange autour du goût et de la cuisine, ainsi que l’acquisition de savoirs et de savoir-faire. Inscrite dans une démarche de développement durable, la Ferme du Goût valorise l’acte alimentaire, dont dépend pour partie la santé, mais également les modes de production agricole, la qualité de l’environnement et de la vie sociale. Résolument conçu dans un esprit de convivialité et d’ouverture, ce lieu est mis à la disposition de tout groupe porteur d’un projet répondant aux principes éthiques et pédagogiques du lieu.
 
La présente charte a pour objectif d’affirmer les principes directeurs du projet et de contribuer au développement d’une vision commune des intervenants et des utilisateurs du lieu."  
 
Depuis ces grands élans lyriques et conceptuels, le conseil municipal a voté, le 20 octobre 2011, "l’avant-projet définitif" avec des frais se montant à 1.030.080 euros. Les 600.000 euros du projet initial sont oubliés ! (voir pièce jointe - Conseil Municipal : Avant-projet)
 
Le conseil municipal a ensuite inscrit 250.000 euros au budget 2012 pour le début des travaux** et donné son feu vert le 9 février à Madame la Maire pour demander un permis de construire (voir pièce jointe - Conseil Municipal : Permis de construire).
 
Le 28 juin, le projet est revenu sur la table de nos élus qui ont entériné un nouveau plan de financement de 1.365.000 euros (voir pièce jointe - Conseil Municipal : Plan de financement). Toujours plus : 600.000 euros, puis 1.030.080, puis 1.365.000...
 
Outre le fait que sur le fond, on puisse se demander si une telle ferme a sa place dans les missions de la Maire de Pau, les chiffres grimpent à toute vitesse et, comme toujours, nulle part il n’est fait référence aux frais de fonctionnement, ni allusion aux personnels (qualifications nécessaires et nombre) qu’il faudra affecter. On dépense aujourd’hui, on ne sait pas bien ce que cela coûtera demain...
 
Ce n’est pas fini. Le 27 juin, aux Ateliers de la Cité, la chargée de mission "Ferme du Goût", Mme Wast répond aux questions des participants. Extraits du compte rendu (voir pièce jointe : Ateliers de la Cité) :
 
➭ Quel est son financement ?
Réponse : Pour l’investissement, il y a plusieurs partenaires financiers (Conseil Général, ADEME, Conseil Régional, Agglomération Pau-Pyrénées, Fondation du Patrimoine, et possiblement le Fonds National pour l’Aménagement et le Développement du Territoire).
Pour le fonctionnement, le budget n’est pas encore complètement défini. Nous allons répondre à des appels à projet (de l’Agence Régionale de Santé ou de la Direction Régionale de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Forêt par exemple), aller chercher du mécénat (auprès des Mutuelles par exemple), et également faire rentrer des recettes de fonctionnement via les activités grand public et éco-touristiques (que nous mènerons en partenariat avec l’Office du Tourisme et le Palais Beaumont).
 
➭ Vous êtes-vous inspirés de ce qui se passe ailleurs en France ?
Réponse : Nous n’avons pas trouvé de structures fonctionnant sur le même modèle, mais effectivement nous nous sommes inspirés de projets menés partout en France autour du goût, de l’agriculture de proximité ou de la cuisine."
 
Le financement n’est pas bouclé, le fonctionnement n’est pas "défini". Il ne peut pas l’être car "on" ne sait pas trop ce qu’on va faire de cette ferme...
 
"Cerise sur le gâteau" (bonne expression dans le contexte de "la Ferme du goût"), un appel d’offre, Marché Public n°12-156043, en date du 1er août était lancé (voir pièce jointe - AO : évaluation globale du projet). Son objectif : réaliser une mission "d’évaluation globale du projet de Ferme du Goût, aide à la création d’outils d’évaluation, intervention dans le cadre de la formation des intervenants relais".
 
Un appel d’offre pour une "évaluation globale du projet" qui est peut-être la recherche désespérée d’idées et/ou d’arguments aptes à débloquer des financements extérieurs et y voir plus clair sur l’utilisation future du site.
 
Pour un peu, et pour de multiples raisons, on serait tenté de dire que dans cette affaire, "on a mis la charrue avant les bœufs" et que l’on est revenu aux anciennes pratiques municipales...