De suite, l’auteur se doit d’être honnête. Il ne connait pas les "nominés" mais la "gastronomie" basque, il a quelles bonnes raisons de s’y intéresser grâce à son beau-père basque qui était "cuisinier" et capable de faire des plats "divinos y tan ricos". Pour lui, il n’est donc pas étonnant de retrouver le restaurant "Mugaritz" à Errenteria près d’Astigarraga et "Arzak" à Saint Sébastien dont la chef Elena Arzak a été récompensée du prix Veuve Clicquot de la Meilleure femme chef du monde.

Pour plus de détails, vous vous reporterez au site, sponsorisé par San Pellegrino, dédié à ce classement : http://www.theworlds50best.com/

Pour les Basques français et Béarnais que nous sommes et, qui ont l’habitude de "passer la frontière", qui n’a pas une demi-douzaine de "bars à tapas" à recommander dans le "casco viejo" de l’aristocratique capitale du Guipuzcoa ou ses cidreries préférées du côté d’Astigarraga ? Une parmi d’autres : chez "Pétritegui". Pour les "bars a tapas", un nom : "La Casa del Alcalde". Mais il y en a tellement d’autres...

Ceci dit, l’auteur n’est pas le mieux placé pour donner ses "bonnes adresses", ses sorties le dirigent plus volontiers vers les Pyrénées et la rusticité du "trognon de pain et du bout de saucisson" que les "bonnes tables" basques...

Ce petit sujet, n’est-là, en fait, que pour vous ouvrir le forum et vous demander de nous donner vos "coups de cœur" ou plutôt "coup de fourchette" préférés de l’autre côté de la Bidassoa. Forcément, il y en a...